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Alticelli Fiano - Cantele 2010
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Preis: 7,95 €
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| vollmundig & lang |
Der Wein
Das Besondere: Alticelli wird aus der uralten und äußerst seltenen Fiano-Traube erzeugt. Seit ich den Wein das erste Mal bei Cantele in Apulien probiert habe, ging er mir nicht mehr aus dem Sinn. Nein, das ist kein extrovertierter Wein, keiner, der mal so richtig durch den Gaumen knallen will. Er wirkt eher zart und dennoch verbindlich. Man spürt: in ihm liegt irgendein Geheimnis. Das macht ihn interessant. Schön, dass er es in unser Sortiment geschafft hat. Duft: Beim ersten Schnuppern wirkt der Wein frisch und doch auch mineralisch, fruchtig. Komplexe Aromen lassen mich zunächst rätseln: reife Steinfrüchte? Ja. Dann aber auch, delikate Blumendüfte einer Sommerwiese im August (man kann den Herbst schon ahnen). Klasse! Farbe: zartes Strohgelb, mit grünen Reflexen Geschmack: Sehr angenehm am Gaumen, keine Dominanz, nichts was gefällig wirken will. Es sind Harmonie und Klarheit, die mir an diesem Wein gefallen. Geschmack nach reifen Früchten, nach Sommer, nach Leidenschaft.
Und dazu das Gleichgewicht zwischen Ausgewogenheit und frischem Säuregehalt. Es folgt eine angenehme natürliche und außergewöhnliche Länge im Abgang. Und dennoch bleibt in diesem Wein ein Geheimnis. Ob er mir es das nächste Mal preisgeben wird? Genießen Sie diesen Wein bei 10-12°C, und weitere 3 Jahre. Alkohol: 13,0% vol Boden: Kalkstein
Trauben: Fiano 100%
Ertrag: 40 hl/ha
Vinifikation: Eine Besonderheit: Dieser Wein wird ca. 24 Stunden zusammen mit den gepressten Schalen auf der Maische gelassen. Das Ganze geschieht gekühlt bei 5-8°C und soll dem Wein zusätzlich Tannine verleihen. Danach folgt eine äußerst schonende Gärung im Edelstahltank bei nur 14°C bis der Prozess beendet ist. Dieser Wein schmeckt auch zu Fisch, südländischer Gemüsepfanne und jungem Käse. |
Das Weingut
Oktober 2006:
Von Karlsruhe aus startete ich zu einer Weinreise durch Italien, das südlichste Ziel war etwa 1500 km entfernt: das Weingut Cantele. Wie einen großen Bienenschwarm trieb es die Menschen durch die Weinfelder, in ein paar Wochen wird es die Ernte der Oliven sein, die das Leben bestimmt. Schnell kam man auf den oft holprigen Straßen nicht voran, immer hatte man einen Trecker mit Weintrauben auf dem Weg zu irgendeiner Kellerei vor sich. Aber was macht das schon, wenn man Land und Leute genießen kann und sich die notwendige Zeit dafür nimmt. Es war ein sonniger Morgen, als ich mit Umberto Cantele fast zeitgleich auf den großen Hof fuhr. Herzlich und warm wurde ich empfangen, genauso, wie später einige amerikanische Touristen, die sich zu einer Weinprobe angemeldet hatten. Die Kellerei Cantele liegt unweit der Gemeinde Guagnano im Gebiet Salento. In der Fachpresse erhalten die Weine von Cantele Jahr für Jahr höchste Anerkennung, zuletzt u.a. im Gambero Rosso 3 Gläser für den Amativo. Unsere Trauben müssen ein hohes Potential haben, sagten sich Ende der 70iger Jahre Giovanni Baptist Cantele und seine Frau Teresa Manara. Bislang lieferten die Weinbauern der Umgebung den größten Teil Ihres Traubensaftes nach Norditalien. Da dienten sie als Mengenlieferant für die hochwertigen Weine. Das können wir auch war seitdem das Motto der neugegründeten Kellerei Cantele. Um vergleichbare Weine zu erreichen, wurden die norditalienischen Qualitätsvorgaben der Vinifizierung konsequent umgesetzt und immer wieder neu angepasst.  Cantele lässt sich zum einen von einer engen Auswahl regionaler Weinbauern das Erntegut anliefern. Zu seiner Philosophie gehörte es, die Qualität der Trauben gemeinsam mit den Weinbauern ständig zu verbessern. Heute gehört die Konzentration auf regionale Weinsorten ebenso zum Erfolgsrezept, wie die Vorgabe der Ertragsbeschränkung. Ein großer Wein entsteht nun mal zuerst im Weinberg.
Es waren auch ihr leidenschaftlicher Glaube an die besonderen Qualitäten des Gebietes, die zum anderen zur Neuanpflanzungen auf ca. 30 Hektar Weingarten führte und schließlich auch zur Konstruktion eines herrlichen neuen Weinkellereikomplexes. Angelegt wie ein alter Dreiseitenhof, verbindet diese Bauweise Traditionelle Bauweise der Region mit den Hightec-Anforderung einer modernen Kellerei. Im Keller selbst lagern 7 Meter unter der Erde bei gleichbleibender Tempersatur bis zu 800 französische Barriques. Die Fortsetzung der Geschichte Cantele erfolgt mit der ersten Generation der Familie. Umberto, Luisa, Gianni und Paolo sie werden von der gleichen Liebe und dem Respekt für das Land getragen - führen mit modernster Technik und dem großen Respekt vor der Tradition die Erfolgsgeschichte ihrer Väter fort. Heute produziert der Betrieb ca. 15000 Hektoliter des edlen Saftes; die Weine von Cantele gehören zeifelos zu den großartigen Vertretern süditalienischer Spitzenleistungen. Als ich Umberto fragte, in welche Länder Cantele Weine exportieren würde, sagte er nach einer langen Aufzählung: ...und demnächst auch noch zum Mond. Bestimmt! |
Die Region
Apulien (Puglia)
Sind Sie schon einmal mit dem Auto bis in die Ferse des italienischen Stiefels gefahren? Das ist eine lange Reise und eindrucksvoll zugleich. Das Leben tickt anders in einer der südlichsten Gegenden Europas. Und immer wieder werden Sie angenehm überrascht, wie vielfältig Ihnen sich die Landschaft, die Menschen und die Küche präsentieren.
Dabei ist das langestreckte Apulien ursprünglich nicht mit Reichtum gesegnet worden. Zwar haben die Phönizier und Griechen schon vor ca. 3000 Jahren im Bereich der Halbinsel Salento Wein angepflanzt, aber erst konsequente Bewässerung des sonnenverwöhnten Landes machte es in den vergangenen Jahrhunderten zu dem, was es heute ist, zur Kornkammer Italiens.Apulien zählt heute zu den größten Weinanbaugebieten Europas, mit seinen wunderbaren frischen Weißweinen überzeugen die Winzer ebenso wie mit ihren exzellenten Rotweinen. Der rote Primitivo - in Übersee gibt es eine Mutation der Traube, die als Zinfandel bekannt wurde... - ist übrigens alles andere als primitiv. Er liefert feingliedrige, stoffige Weine, die durchaus gewaltiges Potential haben können. Weinberge:
Die flachen Hügel, Täler und Schluchten in Apulien weisen überwiegend rote Böden über Kalkgestein auf. Ebensolche findet man auf der Halbinsel Salento. Nachts kommt es in dieser heißen Region zu wüstenähnlichen Abkühlungen, was die Reife der Trauben positiv beeinflußt. Außerdem werden hier Chardonnay, Negroamaro, Malvasia Nera und Sangiovese und viele ander Trauben angebaut. Hektarerträge:
Das extreme Klima und der vergleichsweise karge Boden sind schon eine natürliche Ertragsbeschränkung. Der Ertrag liegt im Jahresmittel bei ca. 60-70 hl/ha. Die Weinstöcke werden hier übrigens in der einzigartigen Alberello-Methode erzogen. |
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Auch von Cantele oder aus Apulien:
Cantele-Sampler Telero Rosato von Cantele
Negroamaro Rosato - Cantele Primitivo, Salento Rosso - Cantele-
Salice Salentino Rosso Riserva - Cantele- Amativo - Cantele
Alticelli Aglianico - Cantele Negroamaro - Cantele
Varius - Cantele Teresa Manara - Cantele
Telero Rosso von Cantele Cenobio - Salice Salentino von Cantele
Chardonnay - Cantele Telero Bombino Bianco - Cantele
Teresamanara Chardonnay - Cantele
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Artnr. W1270
Preis: 7,95 €
(10,60 €/l)
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